L’azienda, posta ad una altitudine di 450 metri, ha 4,5 ettari a vigneto. Il terreno è sassoso, di origine morenica. Qui nasce Col Tamarìe, un bianco biologico rifermentato sui propri lieviti, detto alla francese “sur lie” o più tradizionalmente “col fondo”.  Infatti non è chiarificato né filtrato, e macera sulle bucce per due giorni. L’uva è in prevalenza Glera (quella del prosecco) con l’aggiunta di un uvaggio misto di piante autoctone. Come avveniva un tempo per questa tipologia di vino.

 

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