IGP Sicilia, prodotto con uve Nero d’Avola  nei vigneti Paradiso e Fiuminello a Contessa Entellina  e Sambuca di Sicilia. E’ particolarmente strutturato grazie al rigoroso lavoro in vigna e al contenimento dellerese. Le uve, raccolte a mano, sono pigia-diraspate. Segue una lunga macerazione con le bucce, a temperatura controllata. Fermentazione in serbatoi di acciaio. Segue affinamento in botti di rovere francese per 6 mesi.